醉清風(fēng)酒業(yè)八大密碼之：專家團(tuán)隊(duì)的智慧與匠心
在白酒的釀造領(lǐng)域,專家團(tuán)隊(duì)宛如一座燈塔,引領(lǐng)著品牌在品質(zhì)的航道上揚(yáng)帆遠(yuǎn)航。醉清風(fēng)白酒能夠在市場(chǎng)中嶄露頭角,其背后的專家團(tuán)隊(duì)發(fā)揮著中流砥柱的作用。接下來(lái),就讓我們深入探尋這個(gè)團(tuán)隊(duì)的奧秘。
一、
科研院校:智慧基石
醉清風(fēng)的專家團(tuán)隊(duì)匯聚了中國(guó)科學(xué)院、四川輕化工大學(xué)、四川大學(xué)川大食品、電子科技大學(xué)等知名科研院校的精英人才。中科院在生物技術(shù)與化學(xué)分析方面底蘊(yùn)深厚,利用基因測(cè)序和代謝組學(xué)技術(shù),剖析微生物發(fā)酵路徑及風(fēng)味生成機(jī)制,為醉清風(fēng)白酒獨(dú)特風(fēng)味的穩(wěn)定形成提供關(guān)鍵依據(jù)。輕化工大學(xué)憑借在釀酒工藝工程和食品質(zhì)量安全領(lǐng)域的專長(zhǎng),運(yùn)用化工過(guò)程模擬與優(yōu)化技術(shù),對(duì)釀造環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化分析,精準(zhǔn)調(diào)控工藝參數(shù),保障產(chǎn)品質(zhì)量,助力傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的完美結(jié)合。
川大食品學(xué)院的專家依靠食品營(yíng)養(yǎng)與感官科學(xué)經(jīng)驗(yàn),運(yùn)用感官評(píng)價(jià)與風(fēng)味化學(xué)分析結(jié)合的方法,探究原料及工藝對(duì)口感的影響,精心調(diào)整配方,實(shí)現(xiàn)醉清風(fēng)白酒香氣、滋味和口感的和諧平衡。電子科技大學(xué)的專家團(tuán)隊(duì)發(fā)揮信息技術(shù)優(yōu)勢(shì),借助物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能,構(gòu)建智能化釀造生態(tài),實(shí)現(xiàn)全流程精準(zhǔn)掌控,確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
二、
行業(yè)大師:品質(zhì)領(lǐng)航
在醉清風(fēng)的專家陣營(yíng)中,中國(guó)釀酒大師賴登燡與國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委商紹琴猶如行業(yè)里的熠熠燈塔,引領(lǐng)著品質(zhì)提升的方向。賴登燡大師深耕釀酒行業(yè)數(shù)十載,對(duì)白酒釀造工藝的每一個(gè)細(xì)微之處都有著深刻的理解與精湛的技藝。在原料篩選環(huán)節(jié),他親赴高粱產(chǎn)地,嚴(yán)格把關(guān)原料品質(zhì),憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)挑選出淀粉含量高、顆粒飽滿且適宜發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)高粱品種,確保每一粒原料都蘊(yùn)含著優(yōu)質(zhì)白酒的基因。在釀造過(guò)程中,他精準(zhǔn)調(diào)控發(fā)酵溫度、濕度與時(shí)間,根據(jù)不同季節(jié)與原料批次的差異靈活調(diào)整工藝參數(shù),使微生物發(fā)酵活動(dòng)始終處于最佳狀態(tài),充分釋放原料的風(fēng)味潛力,為醉清風(fēng)白酒奠定了醇厚豐滿的口感基礎(chǔ)。
商紹琴作為國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委,擁有超凡的感官品鑒能力。在酒體設(shè)計(jì)階段,她如同一位藝術(shù)大師,精心挑選不同年份、不同風(fēng)味特點(diǎn)的基酒進(jìn)行勾調(diào)。憑借敏銳的嗅覺(jué)與味覺(jué),她能精準(zhǔn)捕捉到每種基酒的香氣成分與風(fēng)味特征,通過(guò)巧妙的比例調(diào)配,將清香、糧香、陳香等多種香氣和諧融合,打造出醉清風(fēng)白酒清香純正、口感綿柔、余味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格,使其在眾多白酒品牌中獨(dú)樹(shù)一幟,滿足了消費(fèi)者多樣化的口味需求。
三、
產(chǎn)學(xué)研培:創(chuàng)新引擎
醉清風(fēng)構(gòu)建的“產(chǎn)學(xué)研培”一體化創(chuàng)新平臺(tái),是企業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力源。在“產(chǎn)”的層面,專家團(tuán)隊(duì)緊密圍繞企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際需求開(kāi)展科研攻關(guān)。針對(duì)釀造過(guò)程中的節(jié)能減排問(wèn)題,研發(fā)出高效節(jié)能的蒸餾設(shè)備與余熱回收系統(tǒng),降低了生產(chǎn)能耗,提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益;在提升產(chǎn)品品質(zhì)方面,通過(guò)對(duì)釀造微生物菌群的定向選育與優(yōu)化培養(yǎng)技術(shù)研究,培育出性能優(yōu)良的發(fā)酵菌種,顯著提升了白酒的風(fēng)味品質(zhì)與出酒率,增強(qiáng)了產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。
“學(xué)”與“研”協(xié)同發(fā)展,企業(yè)與高校、科研機(jī)構(gòu)建立緊密合作關(guān)系。共同承擔(dān)國(guó)家與省部級(jí)科研項(xiàng)目,如白酒風(fēng)味物質(zhì)形成機(jī)理與調(diào)控技術(shù)研究等課題,在學(xué)術(shù)研究領(lǐng)域取得豐碩成果的同時(shí),為企業(yè)培養(yǎng)了一批具有創(chuàng)新思維與實(shí)踐能力的專業(yè)人才。這些人才畢業(yè)后加入醉清風(fēng)團(tuán)隊(duì),為企業(yè)帶來(lái)了新的理念與技術(shù),促進(jìn)了企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品升級(jí)。“培”側(cè)重于企業(yè)內(nèi)部人才成長(zhǎng)。專家團(tuán)隊(duì)定期組織內(nèi)部培訓(xùn)與技術(shù)交流活動(dòng),涵蓋釀酒工藝、質(zhì)量控制、設(shè)備維護(hù)等多個(gè)領(lǐng)域。通過(guò)案例分析、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操與經(jīng)驗(yàn)分享等形式,將前沿技術(shù)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)傳授給員工,提升了員工的整體素質(zhì)與業(yè)務(wù)水平,打造了一支技術(shù)精湛、團(tuán)結(jié)協(xié)作的專業(yè)團(tuán)隊(duì),為醉清風(fēng)白酒的持續(xù)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的人才保障。
正是憑借著這樣一支卓越的專家團(tuán)隊(duì),醉清風(fēng)白酒在品質(zhì)之路上不斷前行,贏得了消費(fèi)者的青睞與市場(chǎng)的認(rèn)可。未來(lái),醉清風(fēng)將繼續(xù)依托專家團(tuán)隊(duì)的智慧與力量,砥礪奮進(jìn),為白酒行業(yè)書(shū)寫更加輝煌的篇章。
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