生鮮類產品進行運送的時分，使用冷藏車或許具有制冷設備的運送東西進行運送，以保證生鮮產品的新鮮程度。而一般的生果、蔬菜的保險方法，還需求通過紙箱和保鮮膜等包裝東西進行包裝，以削減生鮮的損耗程度。

  而在生鮮的運送途中，首要需求留意兩個問題：

  （1）運送車輛的溫度監控。車輛在運送過程中的溫差會影響生鮮產品的鮮活性，然后發作貨損。因此，在運送過程中，控制車輛內的冷藏溫度是對下降生鮮產品損耗率的重要方法。

  （2）運送貨品的堆碼方法。由于蔬菜和生果形狀和體質的無規則性，以及其本身的特色要素，導致此類生鮮產品在進行堆垛的時分需求考慮氣流的流轉、貨品之間的揉捏問題，而此類問題亦是影響生鮮鮮活性和生鮮產品損耗的重要要素。

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