1.看生產日期、保質期：越接近保質期的食物易出現問題。冷凍食物應在-18℃以下的冷庫中冷藏，否則容易蛻變；冷凍食物存放時刻過長也容易蛻變；

  因為，食物中的蛋白質可分解發生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等，而這些毒素即使高溫加熱也很難被破壞，人食用后會造成胃腸道感染。專家提醒，冷凍時刻超過兩個月的食物盡量不要食用。

  2.看包裝：包裝袋上的結晶霜皎白發亮，食物冷凍堅硬，應該是保存杰出的；包裝袋破損的食物易被細菌污染；同時還要注意，看包裝袋內食物有無霉點和枯燥現象，假如袋內食物部分發白，多是由于溫度改變太大，水分散失而枯燥，嚴峻的變成焦黃色。

  3.看標簽：標簽上是否有食物名稱、配料表、生產日期、保質期、生產廠家、貯存條件、食用方法等。專家提醒市民在購買冷凍食物時盡量挑選知名企業生產的產品。

  此外，買回冷凍食物后必定要盡快把它放進冰箱的冷凍室，假如已經完全化開最好立刻食用，因為冷凍食物充沛溶解后再上凍對食物自身非常欠好，對人體也有弊無利。

  從冰箱冷凍室中拿出來的冷凍食物，怎么化解？營養學家以為：快速凍結，會使食物中的蛋白質、維生素受到丟失，同時還會加速丙醛致癌物的發生；但假如化凍過慢，則易導致細菌繁殖，也不合適。正確的凍結方法是：將冷凍食物從冷凍室中取出后，先放到冷藏室內，幾小時后取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至凍結后運用。

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