有些人認為自己身體肥胖而且吃肉，所以開始每天吃素，但減肥的程度并不明顯，血脂仍然“偏高”，這是為什么呢？

其實，瘦身和降血脂與吃素無關。如果你仔細觀察大自然，你會發(fā)現大多數食草動物都是肥胖的，而食肉動物則是比例勻稱的。

這是因為吃草的人吃的大多是淀粉，淀粉是糖原，糖原的積累很容易轉化為脂肪。而食肉植物動物吃的大多是通過蛋白質，蛋白質是生肌的主要數據來源，而非一種脂肪。

對比我們人類，素食者為了滿足供能，一般會攝入較多的主食，而主食中的面、米、饅頭、餅干等都屬于高碳水、高熱量的食物，過多的碳水會在體內轉化為甘油三酯，甘油三酯是造成高血脂的重要危險因素之一。

其次，戒掉了肉食，但有人喜歡吃瓜子、花生、開心果等零嘴，這些食物本身含有的較高的脂肪，尤其是調味過的堅果零食，熱量及脂肪量更是大大提升。經常吃這些零食，也容易引起脂肪堆積，影響血脂。

另外，單純吃素，易導致企業(yè)某些B族維生素可以攝入一些不足，而B族又與脂肪、碳水化合物、蛋白質的代謝活動密切結合相關。因此，素食者可能因為缺乏維生素，導致脂肪代謝紊亂，造成血脂異常，難以瘦身。

人體的飲食結構中應包括主食、蔬菜、魚肉、蛋奶、水果等等。偏食，節(jié)食等。都容易造成營養(yǎng)不良，反而會讓我們的身體指標異常，影響身體健康！